MEXIQUE, recette de Anna
- 4 courgettes moyennes / squash
- 1 bouquet de coriandre frais / cilantro
- 1/2 oignon / onion
- 1 petite gousse d'ail / garlic
- 1 petit piment frais/ hot green pepper
- Mozarella / Mozarella
- Crème fraîche / heavy cream
- 50 g de beurre / butter
- Sel et poivre / salt and pepper
Cuire les courgettes dans peu d'eau salée 15mn à 20mn. Passer au mixer électrique. Ajouter le coriandre et mixer.
Faire revenir les oignons dans le beurre, puis ajouter la purée obtenue précédemment. Cuire 10mn à couvert à feu lent. Si trop liquide, on peut épaissir avec un peu de maïzena.
Déguster avec 1 cuillèrée à soupe de crème fraîche, de la mozzarella à volonté, et un piment coupé menu présenté dans une coupelle à part.
Commentaire de Brigitte : Le coriandre donnant toute sa saveur, cette soupe peut être appréciée même par les non-amateurs de courgettes.

ITALIE, recette de Jean-Marc
- 1 gros navet / turnip
- 4 tomates / tomatoes
- 1 belle carotte / carrot
- 1 gros oignon / onion
- 2 gousses d'ail / garlic
- 1 bouquet de basilic frais / basil
- Huile d'olive / olive oil
- Sel et poivre / salt and pepper
Laver le basilic, et retirer les tiges. Peler et couper les légumes.
Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, puis ajouter la carotte et le navet. Faire dorer 2 minutes. Ajouter les tomates et l'ail, ainsi que les 3/4 du basilic.
Verser environ 1 litre d'eau, saler selon le goût, et faire bouillir doucement à couvert pendant 30-45mn.
Une fois que les légumes sont bien tendres, ajouter quelques feuilles de basilic et 1/2 gousse d'ail, 5 mn avant de passer la soupe au mixer électrique.
Commentaire de Brigitte : Servir avec quelques feuilles fraîches de basilic, et au besoin avec de la Mozarella et du Parmesan.