Recette de Patrizia
- 1 grosse aubergine / eggplant
- Mozzarella fraîche, de préférence / Mozzarella
- 1 bocal de sauce tomate style Classico tomato and basil / tomatoe sauce
- Huile d'olive / olive oil
- 1 gousse d'ail / garlic
- Sel et poivre / salt and pepper
Couper l'aubergine dans le sens longitudinal en tranches d'environ 0,75cm. Les saupoudrer de sel et les mettre dans une passoire plusieurs heures afin de les faire suer. Rincer et sècher dans du papier absorbant.
Les saupoudrer de sel, poivre et d'ail coupé très menu. Faire griller au barbecue ou sous le grill jusqu'à ce que les tranches soient suffisemment tendres pour être pliées.
Placer les tranches dans un plat à gratin, poser au centre de chacune d'elles une tranche de Mozzarella, rouler, puis couvrir avec de la sauce tomate. Enfourner environ 15mn sur 350ºF. S'assurer que la Mozzarella est fondue, et déguster.
Commentaire de Brigitte : Parfait en entrée ou comme accompagnement de viande cuite au Barbecue.

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Recette de Maryorie
- 1 livre de crevettes entières fraîches / shrimps with shells
- 1 livre de poisson blanc / white fish
- 1 livre d'encornets / squid
- 1 petit oignon rouge / red onion
- 2 tomates / tomatoes
- 1 piment vert / hot green pepper
- 3 petits citrons, jaunes ou verts / lemon or lime
- Coriandre frais / cilantro
- Sel et poivre / salt and pepper
Couper l'oignon rouge en tranches très minces, le saupoudrer de sel et le placer dans une passoire pendant 1 heure environ pour le rendre plus digeste. Rincer et sècher.
Cuire dans très peu d'eau salée les crevettes pendant 3mn à feu moyen. Egoutter en réservant l'eau de cuisson. Plonger dans cette eau les encornets et le poisson coupés en petits cubes respectivement pendant 5mn et 3mn. Egoutter en gardant l'eau de cuisson qu'il faut passer au tamis. Laisser refroidir. Décortiquer les crevettes.
Couper oignon et piment en très petits morceaux. Mixer les tomates et le coriandre frais. Y ajouter le jus de 2 citrons, sel et poivre.
Placer les fruits de mer dans un saladier, verser le jus de cuisson et bien mélanger. Réfrigérer plusieurs heures. Au moment de servir, rectifier l'assaisonnement, rajouter du jus de citron au besoin, et décorer avec quelques feuilles de coriandre.
Commentaire de Brigitte : Si l'on désire en faire un plat complet, servir accompagné de riz blanc, ou même, comme chez Maryorie, de popcorn salés.

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Recette de Myrette
- 250g morue dessalée/ bacalao
- 500g farine / flour
- 2 oeufs / eggs
- 1 petit oignon / onion
- ciboulette / chives
- 1 petit piment frais/ 1 small hot pepper
- ail/ garlic
- persil / parsley
- thym / thyme
- Sel et poivre / salt and pepper
Préparer la pâte à beignets avec la farine et les oeufs : pour cela, faire un puits dans la farine et y casser les oeufs. Mélanger en incorporant peu à peu de l'eau (ou du lait) quand cela devient trop sec jusqu'à obtenir une pâte onctueuse.
Mixer grossièrement tous les autres ingrédients et bien remuer. Vérifier l'assaisonnement.
Frire cuillèrée par cuillèrée, égoutter et servir.
Commentaire de Brigitte : Mes préférés : les acras à la crevette. Même principe, mais en remplaçant le poisson par des crevettes, que l'on laisse entières et que l'on plonge dans la mixture.

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Recette de Emmanuelle
- 1 bel avocat bien mûr / ripe avocado
- 2 tomates / tomatoes
- 1 citron, jaune ou vert / lemon, lime
- 1 petit oignon / onion
- Coriandre frais / cilantro
- piment en poudre / red pepper
- Sel et poivre / salt and pepper
Couper l'avocat en deux dans le sens longitudinal, enlever le noyau et retirer délicatement la pulpe avec une cuillère en prenant soin de ne pas crever la peau qui servira pour la présentation.
Mixer tous les ingrédients avec un appareil électrique, ou bien écraser l'avocat dans un mortier à l'aide d'un pilon avant de lui ajouter les ingrédients coupés très finement. Ajouter la moitié du jus du citron et bien remuer. Vérifier l'assaisonnement.
Placer le mélange ainsi obtenu dans les coques d'avocat, décorer avec des feuilles de coriandre, et réfrigérer.
Commentaire de Brigitte : Servir avec des chips mexicaines appelées tortilla chips , ou bien manger nature. Quant au noyau de l'avocat, planté dans un pot et arrosé tous les jours, il donne une plante verte en quelques mois.

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Recette de Rully
- 2 petits piments jalapeños / jalapeños
- 3 tomates / tomatoes
- 1 oignon rouge / red onion
- 1 à 2 gousses d'ail / garlic
- Coriandre frais / cilantro
- Vinaigre / vinagre
- Sel et poivre / salt and pepper
Mixer tous les ingrédients au mixer électrique, ou bien les couper en très, très petits morceaux. Pour cela, le mieux est de se procurer un hachoir manuel à manivelle du style Multi Food Processor .
Rectifier l'assaisonnement selon le goût.
Commentaire de Brigitte : Servir avec des chips mexicaines appelées tortilla chips .

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Recette de Anna
- 1 boîte de pois-chiches / chick peas
- 1 jus de citron frais / lemon juice
- 1 petit pot de pâte de sésame, appelé Tahini / Tahini sesame paste
- 1 dent d'ail / garlic clove
- Persil ou 1 feuille de menthe fraîche / parsley or fresh mint
- Huile d'olive / olive oil
- Sel et poivre / salt and pepper
Passer au mixer les pois-chiches jusqu'à obtenir un pâte lisse. Ajouter le jus d'1/2 citron, 2 cuillèrées à café de Tahini, l'ail pilé, le sel et le poivre. Mixer à nouveau. Rectifier l'assaisonnement.
Placer dans un bol, verser un peu d'huile d'olive sur le dessus, et décorer avec la feuille de menthe pilée ou du persil haché avant de réfrigérer.
Commentaire de Brigitte : Se mange généralement étalé sur des crackers.

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Recette de Yvette
- 5 livres de pommes de terre / potatoes
- 8 oeufs durs / hard boiled eggs
- 1 belle branche de céleri / stalk celery
- 1 petit poivron vert / green pepper
- 1 carotte / carrot
- Mayonnaise / mayonnaise
- Moutarde / mustard
- Vinaigre / vinegar
- Sel et poivre / salt and pepper
Faire bouillir les pommes de terre à l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes. Les couper en petits cubes et les placer dans un grand saladier. Ajouter les oeufs durs coupés en petits dés.
Dans un bol, mélanger 4 grosses cuillèrées à soupe de mayonnaise, 1 cuillèrée à soupe de moutarde et une de vinaigre, sel, poivre, et une cuillèrée à bouche de sucre en poudre. Ajouter aux pommes de terre et bien mélanger.
Ajouter le céleri et le poivron coupés en très petits morceaux, puis la carotte râpée. Bien mélanger. Servir frais.
Commentaire de Brigitte : A mon avis, c'est l'une des meilleures recettes de salade de pommes de terre qui soit. Et pour cause, c'est une recette à l'ancienne qu'Yvette tient de sa grand'mère.

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USA, recette de Evelyne
- 1 livre thon frais / tuna
- ciboulette / chives
- gingembre frais / ginger
- 3 citrons verts / lime
- Sel et poivre / salt and pepper
- Pour la décoration : concombre / cucumber
Couper en très petit dés du thon frais. Hacher finement de la ciboulette et en garder quelques branches pour la décoration. Râper un petit morceau de gingembre frais. Ajouter le jus des citrons verts, du sel et du poivre selon le goût, ainsi qu'un filet d'huile d'olive. Ajouter ensuite le gingembre et la ciboulette.
Placer dans un bol, qui lui donnera la forme d'une bombe une fois démoulé sur un plat. Réfrigérer quelques heures avant de servir.
Commentaire de Brigitte : Au moment de servir, Evelyne décore le thon démoulé avec des branches de ciboulette et des tranches de citrons vert ou des tranches fines de concombre avec la peau, et présente des petites biscottes ou des crackers pour accompagner. C'est aussi beau que bon.

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